首先准备好一碗温水，大概在37~38度左右，往里面加入少量的白糖，搅拌均匀之后，再往里面放入酵母，搅拌均匀之后，放一边备用。
准备一个大盆，把面粉放进去，再加入一点点盐、1勺白糖、奶粉，先用筷子将面粉搅拌，然后再加入酵母水搅拌均匀，如果酵母水不够的话，再往里面加入清水，直到面粉变成絮状，没有干面粉时，直接用手开始揉面。
面一定要充分揉搓，揉成光滑的面团，才能做出光滑的包子、馒头，把揉好的面放进盆里面压扁，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵上半个小时左右。
准备一锅热水，上面放上架子，再把面盆放架子上面，就可以发酵了，面盆不能接触水，要不然温度会过高。
