鲍鱼放葱丝、姜丝、少许酱油上锅蒸熟，鲍鱼可不能蒸得时间太长，不然肉质会发硬，就是俗称的嚼不动，不嫩。鲍鱼也要凉水下锅蒸，上汽后开始计时，时间比扇贝稍短一点，4分钟出锅，去掉葱姜丝，重新放上葱丝，浇热油烹香。
好吃的葱油鲍鱼就做好了，看看是不是很简单啊。海鲜就是准备工作时间一点，烹饪的时候用时很短，海鲜做得嫩不嫩，鲜不鲜全在这个火候的掌握上了。
这个小螺也是个个都活，叫黄金螺，我们都称之为辣螺，因为它里面有一个辣筋，也就是吃在嘴里有辣的味道，但这个辣很特别，吃一个辣螺之后，喝一口水，你会发现水是甜的，像饮料一样好喝。
辣螺清洗就比较麻烦，需要刷子一个一个里里外外都刷干净，然后放到锅里煮，煮的时候放几段葱，几片姜和一点点的盐就好了，点火等上汽。辣螺个头不大，煮的时间也不能长，开锅后3分钟左右就可以了，用牙签一挑就能完整的全出来，这才是技术所在。
