小肠最脏的位置就在内里，那么让小肠翻面就显得很关键了，用一根筷子就搞定，抓住小肠的顶部，以一根关节的长度为标准。筷子往下插的同时，大拇指顶住褶皱的位置，把这一层关节捅进去，一只手握住筷子往前推，另外一只手呢，则一直往后拉，这样就能轻松翻面了。
记得以前老一辈的人都是用这种方法清洗小肠，大肠筷子顶到顶部的时候，把筷子抽出来，这样翻面后清理起来就简单多了。接着用清水来回冲洗几次。
二、面粉 白醋，*菌消毒
一斤的小肠倒入50克左右的面粉，接着用到了这个白醋，我建议大家选择9℃的白醋，白醋本身的乙酸具有*菌消毒的作用，而且还能去除异味。
用面粉的主要原因是面粉的吸附力非常的强，可以吸附小肠表面的脏东西，并且还会增加粘稠度，把它这一层粘液洗得干干净净，这个步骤需要我们顺时针搅拌五分钟左右。
