妈妈们应该知道的银鳕鱼小常识
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银鳕鱼的真面目：不是鳕鱼的“鳕鱼”
目前中国市场上销售的“银鳕鱼”有两类：一种是指阿拉斯加黑鳕，属于鮋形目；另一类主要指生活在南极海域附近属鲈形目南极鱼科犬牙南极鱼属两种的“犬牙鱼”，在国内被称为“法国银鳕鱼”，并且知名度较高。
今天我们来讲讲这法国银鳕鱼，它到底是何方神圣？法国银鳕鱼可不仅仅指一种鱼哦！一种是小鳞犬牙南极鱼，学名：Dissostichus eleginoides，英文名： Patagonian toothfish（上），又称为巴塔哥尼亚犬牙鱼；第二种是南极犬牙鱼，学名：Dissostichus mawsoni， 英文名：Antarctic toothfish（下）。
虽然，它们并非鳕形目（Gadiformes）鱼种，但由于肉质近似鳕鱼，在我国市场多以“银鳕鱼”为商品名，常常让人误以为它是鳕鱼。当然也有“美露鳕”、“南极鳕鱼”等其他俗名；在美国和加拿大被称为智利海鲈鱼 （Chilean Sea Bass）。
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中国市场的热宠：为何叫法国银鳕鱼？
大家一直喜爱的“法国银鳕鱼”，按字面理解：产地是法国咯？明明是在南极捕捞的呀！（疑惑脸？？？）是有必要来聊一聊法国银鳕鱼的捕捞区域，大家就会明白了。被称为“银鳕鱼”的两种犬牙鱼都属于南极海域的深海鱼种，主要分布在在南大洋、大西洋和印度洋相邻南部地区。
并且，南极的犬牙鱼渔业由南极海洋生物资源保护委员会（ CCAMLR）负责管理。而 CCAMLR公约区域外的犬牙鱼渔业，则在阿根廷、智利和乌拉圭的沿海水域进行捕捞，并由有关沿海国家进行管理。
那么法国银鳕鱼从哪里捕捞的呢？
南印度洋的克尔格伦群岛（Kerguelen lslands）和克罗泽群岛（Crozet lslands），它们都是法属海外领地。只有法籍渔船才拥有两个岛屿附近海域犬牙鱼的捕捞权。由法国捕捞渔船捕获的犬牙鱼，最后会被运到另一个法属的留尼汪岛（Reunion Island）完成加工和包装，再出口到世界各地，所以它们被称为“法国银鳕鱼”，这就不难理解了吧！
为了保护南极地区的海洋生态环境， CCAMLR对法国银鳕鱼的捕捞有着严格的要求，每年全球仅有20多艘船被许可捕捞银鳕鱼，而且捕捞方式和捕捞量也被严格管控。在这种情况下，银鳕鱼的全球年捕捞量在2万多吨，所以法国银鳕鱼的价格也非常的高。并且，在（2016年）全球渔季允许捕捞量中，法国占据的捕捞份额（22%）最大。
生态的延绳钓：法国银鳕鱼如何被捕捞
捕捞法国银鳕鱼最常用的是延绳钓，采用延绳钓保护生态作业，避免了捕捞过程中鱼体挣扎留下淤血，可以最大程度上保障鱼体的完整。
