外出就餐时，不少人会习惯性地用饭店提供的热水烫一烫餐具。
有人说，这样做的话，就能*灭餐具上的细菌、病毒。
这是真的吗？
开水烫一烫，就能给餐具消毒？想要回答这个问题，我们得先弄明白餐具上一般会残留哪些微生物。
一般来说，比较常见的微生物包括细菌、病毒、霉菌、芽孢等。
而且，这些微生物达到一定的量以后，就会给我们的身体健康带来危害。
既然如此，那么用开水烫真的能达到*死这些微生物的效果吗？
一、细菌
金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等都是餐具上比较容易残留的细菌。
在特定的条件下，金黄色葡萄球菌会产生肠毒素，使人出现恶心、呕吐、腹泻等不适。
金黄色葡萄球菌比较耐高温，用80℃以上的高温烫30分钟左右，才能将其完全*灭。
而且，尽管长时间的高温可以消灭金黄色葡萄球菌本身，却无法消灭由其产生的肠毒素。
也就是说，如果金黄色葡萄球菌在被*灭之前，就已经产生了较多的肠毒素，并污染了餐具的话，那么用开水烫餐具也无法起到消毒的效果。
沙门氏菌是一种非常常见的细菌，很容易污染餐具。
人在感染沙门氏菌后，一般会出现呕吐、腹痛等症状，严重的话，还有可能引发抽搐，甚至昏迷。
但是，相比于金黄色葡萄球菌，沙门氏菌耐高温的能力比较差。
用55—60℃的水烫15—30分钟左右，就能有效地消灭大多数的沙门氏菌。
而大肠杆菌则广泛地存在于日常生活的各个地方。
不仅水里、食物里可能有大肠杆菌，甚至我们的身体里，都有大肠杆菌的“身影”。
不过，好消息是，大肠杆菌害怕高温。
想要消灭大肠杆菌，只需用75℃的水烫1分钟左右。
二、病毒
由于清洁不当等原因，餐具上可能会沾染一些病毒，例如诺如病毒、乙肝病毒等。
诺如病毒对高温的耐受力比较差，比较容易被消灭。
但是，乙肝病毒却比较“顽强”，想要消灭它，就得用100℃左右的开水。
三、霉菌
餐具保存不当、清洁不到位的话，就比较容易发霉。
大多数的霉菌能够被70—80℃的高温*死，但是真菌产生的孢子，以及一些毒素却无法被高温*灭。
也就是说，如果餐具发霉了，光靠热水烫是无法解决问题的。
四、细菌芽孢
细菌芽孢，其实就是休眠状态的细菌。
不同于普通的细菌，这些芽孢能够耐受非常极端的环境，例如高温、强酸、干旱等。
因此，即使是100℃的开水，也不能*死芽孢。
通过上面的分析，我们不难看出，*死微生物的关键在于温度和时间。
想要*死餐具上残留的大部分微生物，就得用温度较高的水持续冲洗足够长的时间。
但是，外面的餐厅一般会提供温水，其温度打达不到消毒*菌的程度。
而且，大部分人在用水烫餐具的时候，都不会花太多的时间，一般都是几十秒甚至十几秒。
因此，用开水短暂地烫一下餐具，一般不能达到*死大部分微生物的效果。
不过，用开水烫餐具，也是有好处的，可以有效地去除餐具上残留的灰尘、油渍、洗涤剂等脏东西。
既然用开水烫餐具起不到*菌消毒的效果，那么我们在外面吃饭的时候，应该如何保证餐具的干净卫生呢？
外出就餐，如何处理餐具？第一，建议大家选择卫生达标的餐厅。
第二，如果要烫餐具的话，尽量用80—100℃左右的水，持续时间尽量达到3—10分钟以上。
第三，如果觉得餐厅提供的餐具不够干净卫生，我们也可以选择自带餐具。
总而言之，如果我们在烫餐具的时候，温度不够高，或者时间不够长，很难达到*菌消毒的效果。想要保证餐具的干净卫生，最好还是选择卫生达标的餐厅，或者自带餐具。
