爱莲大妈说；“”她有时一天会卖到一千多元，现有好多人在我这买去晒干与苦瓜一起做成粉，常服可降血压、血糖、血脂。吃过的人都说有效” ，看爱莲大妈制作神仙豆腐，实在是一种快乐的享受，且让我记录下这个有趣而神秘的过程：
工具准备：
大铝盆，竹筛，过滤布，地灰，小不锈钢盆。
制作：（以一斤神仙叶计）
一、先把树叶清理干净，放入水中清洗数次。
二、在大铝盆中倒入大半桶清水，竹筛置水中，将神仙叶在竹筛中使劲揉搓出汁水。
三、盆中清水由浅绿渐成墨绿，直至树叶搓成叶渣。
四、将墨绿的神仙叶水用大纱布过滤一次。
五、将地灰放不锈钢盆中搅拌均匀，过滤。
六、将地灰水慢慢倒入神仙叶水中，一边倒一边迅速往同一方向搅拌。
七。感觉盆中的水变稠，停止加地灰水。
八、静置10分钟，即凝结如果冻，色如翡翠，呈半透明固体。用指腹轻轻按压，润滑而有弹性。
九、用刀划成小块，再加清水一勺，大功告成，全程只需要20分钟就做好了。
神仙豆腐"的制作说简单也简单，说复杂也复杂。它的神奇之处，在地灰与水。我们都知道，黄豆打制豆腐，是靠石膏水凝固。而神仙豆腐需要的"凝固剂"，竟然是乡村里可以顺手取材的地灰。但这个地灰，不能是杂物烧燃的灰，山中的茅草，田中的稻草灰均可。在我们看来，地灰怎么也无法与食物联系到一起。观音娘娘也真够照顾劳苦大众。神奇之二是水，一定要是好泉水，水质不好，会白忙乎哦！
它富含果胶、粗蛋白质、可溶性蛋白质、食物纤维、叶绿素，以及丰富的淀粉、糖类、矿物质、维生素和人体必需的17种氨基酸。＂夏日吃神仙豆腐蛮好的！可以清热解毒、活血活络，听说还有抗癌作用，有多种维生素和微量元素，是最好的保健营养品。
