沸腾鹅肠
原料：银芽250 克、洋葱丝150 克、处理好的鹅肠200 克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
调料：腌制料（盐、鸡精、胡椒粉、味精各少许），盐焗鸡粉3 克、 美极鲜味汁5 克、藤椒油3 克、干辣椒段5 克、特制香茅油300 克。
特制香茅油的熬制方法：
锅下色拉油1 干克，烧至六成热时下入姜片、葱段各50 克炸香，然 后下入洋葱80 克炸香，待蔬菜料炸干时将其捞出，弃之不用，然后在油里下入泡椒酱250 克炸香（提色、提辣），下入用清水泡过的香 料（白蔻、小茴香、八角、香叶等共10 克）、鲜香茅草30 克、干香 茅草10 克小火继续熬10'分钟至香，待将水分全部熬出、油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
制作：
1、银芽过水，锅下底油入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底；
2、鹅肠200 克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁；
3、将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段；
4、锅下熬好的特制香茅油300 克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
二维豆腐
主料：北豆腐500 克。
配料：松茸、马蹄各50 克、海苔末50 克、金瓜300 克。
调料：盐10 克、味精5 克、鸡汁3 克、胡椒粉3 克。
制法：
1、将豆腐去外层硬皮，加少量盐，压成豆腐泥，过筛备用；
2、松茸、马蹄分别洗净，切小粒备用；
3、将松茸、马蹄粒与豆腐泥拌匀，倒入模具中，用重物压实，上蒸 箱蒸15 分钟；
4、取出豆腐，上面盖本店二维码模具，用海苔末码出二维码图形， 上锅再蒸5 分钟取出装盘；
3、金瓜去皮、瓤，制熟，加浓汤打成汁加调料煮开，浇淋在豆腐外
围即可。
风味豆豉剁椒蒸排骨
原料：排骨400 克。
配料：剁辣椒50 克、豆豉碎25 克、香葱段10 克、蒜茉 10 克、姜 3 片、八角2 个。
配料：盐2 克、味精5 克、鸡精3 克、生抽5 克，白酒5 克。
制作：
1、将配料和调料放一起拌匀制成腌料；
2、排骨剁 2 寸长的段；
3、排骨飞水沥干放入腌料中腌 20 分钟；
4、将排骨同腌料一起入蒸箱蒸20 分钟至熟；
5、把排骨捡出装盘撒葱花，装饰上桌。
蜂窝爆火饭
特点：
一，形似蜂窝煤，且足够以假乱真，让人一看见就想起过去的那个时
代。
二，放入炒香的腊肉、腊肠，加调味汁拌匀，有广东煲仔饭的香气。
三，米饭在上桌后淋酒、点火，高至半米的火苗十分有气氛，且经过
灼烧，米饭带有微微的酒香和糊香，别有一番风味。
制作：
1、墨鱼汁、蔬菜水混合熬成调料，给米饭染色后加入腊肉、腊肠和
少许盐、味精拌匀炒好；
2、米饭入食品级白钢“蜂窝煤模具”，倒扣在热石板上；
3、上桌，边缘淋酒、点火即可。
