“惊蛰”是二十四节气中的第三个节气，惊蛰一到天气会变得越来越暖和，地下的昆虫开始从蛰伏中苏醒过来，大地又恢复了勃勃生机，俗话说“春雷惊百虫”说的就是惊蛰节气。
惊蛰节气一到，随着海水的逐渐变暖，很多的小海鲜开始活跃起来，其中就有2种长相奇葩，但是味道却特别鲜美的应季小海鲜，是惊蛰前后不得不尝的美味。
一，新鲜的蜢虾
蜢虾是惊蛰前后独有的小海鲜，过了这个季节要想吃到蜢虾，只能从蜢虾酱中去找寻它的鲜味。
蜢虾是我见过的最小的海虾，它小到如果不靠近了看，还以为是一堆的小蜢虫。以前我小时候每到惊蛰前后，会用家里废旧蚊帐的纱网绑在竹竿上，然后去海水表面晃动，这样就可以捞到粉嫩幼小的小蜢虾。
捞回家的小蜢虾，一般都会用来烙韭菜盒子或者打上鸡蛋入锅煎成鸡蛋饼，是特别鲜美的应季美味。只有捞得太多吃不完时，才会拌入咸盐腌制起来，放到阴凉通风的地方发酵，使其变成蜢虾酱。
【蜢虾煎鸡蛋】
主要食材:新鲜小蜢虾、料酒、盐、小葱
制作方法:
1.新鲜的小蜢虾用家里最细笊篱捞洗一遍，以前没有细网笊篱的时候都是用纱布来包裹冲洗。
2.洗净的小蜢虾控干水分放入碗中，打入鸡蛋加入盐和料酒一起搅拌均匀。
