3.锅中入油，油热后把蜢虾鸡蛋液边搅拌边倒入锅中，煎至定型后撒入小葱花，煎至金黄即可盛出食用。
小蜢虾的售价只有5元钱一斤，可以说是惊蛰前后性价比特别高的小海鲜，不过一般家里买上半斤左右就足够食用的。
二，蝼蛄虾
蝼蛄虾长得跟农村常见的蝲蝲蛄特别像，估计也是因为这个原因它才被称为“蝼蛄虾”的。
捕捉蝼蛄虾是一件特别有意思的事，蝼蛄虾都躲在退潮后的沙滩上，在沙滩上会留下一个个的小出气孔。有经验的赶海人会用羊毛制作的毛笔伸入小洞中，蝼蛄虾讨厌羊毛的味道，就会夹子死死的夹住羊毛，这样很轻松的就能把蝼蛄虾钓出来。
蝼蛄虾可以清蒸、盐水和辣炒，它的壳要比虾蟹软很多，因此食用时毫不费力，而且惊蛰前后的蝼蛄虾会有籽，吃起来也是特别的美味 。
【辣炒蝼蛄虾】
主要食材:蝼蛄虾、麻椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油
制作方法:
1.蝼蛄虾入淡盐水中浸泡冲洗干净，直至浸泡蝼蛄虾的水变得清澈，把蝼蛄虾捞出控干水分备用。
2.锅中入油油量大一些，加入葱姜蒜、干辣椒和麻椒炒出香味，然后把蝼蛄虾入锅开大火翻炒。
