脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授
说起江南，人们便会不由自主地想到小桥流水的“苏杭”。除了美景，苏杭一带的美食也极富特色。苏菜讲究“时令时鲜”，有“春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补”的特点。眼下恰逢入秋，诸多风味小吃中，有一样时令美味正是苏州人的“心头好”，便是新鲜上市的芡实。
芡实又叫“鸡头米”，它生于池塘中，每年七八月前后开始收采，只有这个时节能吃上鲜芡实，其后都是保存下来的干品。正因如此，此时的芡实也卖得特别贵，但苏州人仍然争先恐后地“尝个鲜”。
这不仅源于它的美味，也因为芡实自古便是一种养生食材，既补脾又固肾，对于腰膝酸软，长期水湿缠绵的情况特别合适。
“水中珍珠”
芡实被誉为“水中珍珠”，这不仅因其食用价值，也因为它的外形圆润洁白，好似一颗颗“软糯版”的珍珠。它的口感弹牙，甜味之中又微微带涩，正如《本草纲目》中说，芡实“味甘涩，性平”，主治“湿痹、腰脊膝痛”。
书中说的“腰脊膝痛”，意指因体内的水湿不化，沉积在下半身的腰部及膝盖，导致长年隐隐作痛。而“湿气”并非来源于体外，往往是因为脾肾不足，不能很好地运化水液，导致“湿由内生”。这种情况，尤常见于上了年纪的人，或是素体虚弱者，还常伴有易腹泻等脾虚症状。
