导语：清水洗腊肉？怕是越洗越脏，教您正确清洗方法，做对了香味浓更好吃。才知道腊肉要这样清洗，以前只会用清水冲一冲，难怪不香不好吃
春节是我们国家最为隆重的传统节日，一般过年的时候天气都特别寒冷，低温条件更有利于各种食物的存储，于是很多地方都有年前准备各种腊味的习惯，比如腊肉，腊鱼，腊鸡，腊鸭，还有腊肠等等，您最喜欢吃哪种腊味呢？欢迎大家留言分享。
腊肉的制作历史已经有好几千年了，加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且非常普遍，腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，四川地区的腊肠以麻辣口味著称，广式腊肠的味道则略微偏甜，在民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，不少地方还会用腊肉腊肠准备的数量多少来衡量一户人家的家底丰厚。
腊肉的制作方法一般是选用肥瘦相间的腿子肉，经切条、配制辅料，腌渍、晾干和熏制等工序制作而成，做出的腊肉成品的皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻，腊逢年过节的时候，切上一盘正宗的腊味，或蒸或炒，出锅之后透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，咸香下饭开胃又解馋。
平时爱吃腊肉的朋友就都知道，这种美味乍一看上去其貌不扬，甚至还会让人觉得特别的脏，那是因为腊肉的制作的时候，要经过烟熏这一道环节，通常是挂在木梁上面，底下用而木屑，稻壳，玉米棒子等材料燃烧熏制30天左右，所以在长时间的熏制过程中腊肉表面会接触到很多的灰尘和杂质，导至腊肉的成品极其难看。
