餐厅管理结合了监督日常运作和建立一个强大的底线以实现长期增长。餐厅经理可以负责平衡劳动力和食品成本，跟踪库存，餐厅营销，甚至是运行餐厅的故障排除。
由于餐饮业总是在不断变化，一个出色的餐厅经理将有能力和知识来处理日常的多任务。今天的许多餐厅不仅强调用餐体验，而且强调发现员工的需求。
犹他州博尔德市的Hell's Backbone Grill and Farm和北卡罗来纳州罗利市的AC餐厅都对*扰行为采取了零容忍政策。他们还设置了薪资结构，以提供宜居的工资。
为员工提供一个安全的工作环境对客户服务有直接影响。这就是为什么纳什维尔的Biscuit Love公司对员工的健康和保健非常重视。除了为他们的全职员工承担80%的保险外，他们还为员工配备了治疗师，帮助员工应对个人挑战。
这些餐馆老板知道，满足他们团队成员的需求可以保持较低的营业额。培训替代人员需要花费宝贵的时间和金钱，尤其是在繁忙的季节。减少员工流失率应该是餐厅管理的首要任务。为员工建立一个积极的环境，对监控新餐厅的现金流同样重要，这样才能取得成功。
为什么餐厅管理很重要？餐厅管理不仅仅是指导日常运作。虽然这些细节永远不应该被忽视，但保持对大局的认识也很重要。餐厅老板和他们的管理人员有责任知道如何平衡业务的各个方面。忽视哪怕是一个关键的领域，都可能导致更大的问题。
餐馆的管理方式可能意味着一个成功的企业或不可避免地不得不关闭大门的区别。以下是一家成功经营的餐厅需要注意的几件事。
提供高质量的顾客体验
如果顾客没有一个愉快的用餐体验，可以放心，他们会让所有人都知道这件事。然而，如果他们有一个积极的、令人难忘的体验，情况也是如此。他们不仅会回来重现这种体验，而且还可能把他们的朋友带来。
优质的客户体验始于卓越的客户服务。如果有顾客投诉，重要的是花时间倾听他们的不满。员工和经理应该承认错误，并采取任何必要的措施来解决这个问题。目标是不让顾客生气离开。如何处理一个情况往往可以决定顾客是否会再来。
制定明确的工作期望值
餐厅员工应该知道他们各自的角色，不能有任何混淆。了解这些信息要从培训计划开始，在培训中要明确描述工作期望和餐厅政策。这也应该包括员工的轮班时间表，这样就不会对员工在指定的轮班中的位置产生混淆。
有一本员工手册可供参考，对保持信息的随时性很有帮助。如果员工有进一步的问题，他们应该放心地与管理层联系，以获得澄清。当员工知道自己的角色时，事情就能更顺利地进行。
创造一个诱人的场所
餐厅管理中不应该被忽视的部分是确保环境的吸引力。人们的天性是视觉化的。在他们坐下来吃饭之前，他们会受到餐厅外观的影响。无论是高级餐厅还是休闲餐厅，氛围都应该反映出菜单。
菜单上的项目应该保持最新，没有错误。它应该是诱人的，并且维护良好。餐厅的所有区域都应定期打扫，特别注意浴室和厨房。考虑到顾客和员工的需要，对于正确的餐厅管理来说，是很重要的。
用这些技巧避免错误！。
- 以鼓励回访的方式解决客户投诉。
- 对员工有明确的工作期望，以减少错误。
- 监测费用，如食品和劳动力成本。
- 通过促销活动、广告和菜单的改变来关注增长。
餐厅管理的最佳实践
餐饮业不断处于变化之中，使餐厅管理更具挑战性。深入了解餐厅业务的运作方式对开发管理系统至关重要。实现可持续增长包括--
了解市场无论是全方位服务的餐厅、随手可得的餐厅，还是轻松的用餐体验，它们都有一定的标准要满足。提出问题，对企业餐厅有一个清晰的认识。菜单是什么样子的？是否有网上订餐服务？内部装修是高档的还是休闲的？它的目标客户是哪种类型的人？了解餐厅的目标和意图有助于将其与竞争对手区分开来。
追踪库存需求常规的库存有助于防止向供应商订货时出现错误。每周一次的库存盘点，结合销售预测，将有助于管理库存，防止过度订购，这对易腐物品尤其不利。
有效地培训和管理员工好的餐厅管理必须包括招聘和留住员工的策略。它不仅仅是指导员工使用POS系统。一个全面的培训计划，公开的沟通，以及灵活的调度软件等工具，都有助于有效的员工管理。
增长计划了解餐厅市场，控制库存成本，了解食品和劳动力成本，都将有助于建立一个营销预算。餐馆行业的波动方式，重要的是要注意增长的努力。自满情绪甚至可以粉碎一个受欢迎的餐厅。在考虑扩张时，预先了解数字是一个明智的决定。
5个餐厅管理技巧一个新的餐厅经理在开始工作时往往会感到不知所措。有许多任务需要处理，以确保前厅和后厨都能顺利运行。要做到这一点，最好的办法是了解餐厅管理的基本知识。有了了解，做起来才会更容易。
如果一个餐厅经理知道自己的优势和劣势，他们就能更好地履行餐厅业务的职责。无论是新手还是老手，餐厅经理都需要各种技能来获得成功。
1. 成为领导的形象餐馆老板往往身兼数职，成为经理。这意味着要承担企业的责任和员工的需求。为了使餐厅有良好的表现，领导者不应该是一个独裁者。他们应该展示他们希望员工坚持的技能和属性。最好的经理人并不害怕卷起袖子，在事情繁忙的时候投入其中。
2. 建立一个多任务的系统餐厅经理的部分工作是能够有效地处理多项任务。员工会有问题，供应商会有询问，顾客也会需要关注。在社交方面，运营也需要处理。这意味着要制定时间表，监控现金流，并扩大业务。减少混乱的一个方法是使用一个数字任务管理工具来保持组织性。
3. 授予权力将任务组织起来，并提供给整个团队，使其更容易授权。不太关键的工作可以交给值得信赖的团队成员来处理。这种类型的授权可以腾出时间来专注于餐厅运营的更多细节方面。
4. 庆祝小的成功提高团队士气的一个好方法是庆祝小的成功。这可以很简单，就像表扬一个做得好的员工一样。积极的强化往往是员工所需要的，使他们感到作为团队成员的价值。这对顾客服务有直接影响，而顾客服务是餐厅管理成功的基石。
5. 追踪开支了解现金流入和流出的确切数额是餐厅成功的关键。各种费用，如食品成本和劳动力成本，都应该被持续监控。了解餐厅的运营成本是餐厅管理的一个基本概念，将有助于避免财务风险。
有效的餐厅管理实例当涉及到管理一家餐厅时，有许多移动的部分。来自员工或顾客的担忧总是需要考虑的。而且餐饮服务有非常具体的期望，不能忽视。一个有效的餐厅经理会涵盖所有这些因素，并预测任何未来的复杂情况。一些被高度评价的餐厅管理的例子包括
实施食品和人工成本管理
食品成本是餐厅管理中最重要的跟踪因素之一。成本的增加，会直接影响到企业的其他部分。保持健康的利润率将决定盈利能力。
创造一个快乐的工作文化
快乐的员工更有生产力，并提供更高价值的客户服务。如果一个团队成员感到被重视，他们就不太可能离开。这反过来又减少了培训新员工的成本。开放的沟通，灵活的时间安排，以及明确的工作期望是一个很好的开始。花时间了解每个团队成员的情况，叫他们的名字。始终对做得好的工作表示赞赏。
注重客户满意度每一个管理决策都应牢记客户满意度。管理客户的期望是艰巨的，但却是可以做到的。要解决的一些独特的挑战涉及到食物的喜好、饮食问题和服务的延迟，仅举几例。提前制定好计划，可以减轻准备不足带来的后果。了解你的餐厅里的顾客想要什么，并优先考虑这些需求。
广告宣传一家餐厅的声誉是它最好的广告，这来自于卓越的餐厅管理。然而，依靠口碑只能走到这一步。广告是餐厅管理的一个非常重要的部分，特别是在竞争激烈的市场或餐厅是新的时候。最有效的方法之一是有一个坚实的餐厅营销策略。收集符合餐厅概况的数据，然后利用它在社交媒体上做广告。或者向客户的电子邮件地址发送促销信息。
控制食品成本的6种方法。
1. 追踪你的食物成本
2. 追踪季节性原料价格
3. 培养与供应商和送货服务的关系
4. 使用正确的库存管理系统
5. 通过适当的食品安全减少食物浪费
6. 控制份量
餐馆管理的主要启示餐厅管理需要大量的工作。提供美味的食物和愉快的客户体验是最重要的。然而，组织的所有方面都需要照顾到，以确保业务的顺利运行。
对于一个经理来说，要改善他们的业务，他们需要了解所有的管理原则。这些是餐厅管理的基本原理。
管理一家餐馆意味着要有良好的组织，要有商业计划。
专注于餐厅员工的保留将使成本不至于膨胀。记住，一个快乐的团队成员反过来会创造快乐的顾客。
通过制定菜单，餐厅的外观和感觉，甚至特别的促销活动都应该以顾客为导向，把顾客的满意度放在首位。
在餐厅营销和优化业务运营方面投入时间，将对发展有很大帮助。
达到里程碑应该得到认可。让整个餐厅的员工都参与到庆祝小的成功中来。
