3、碗中打入3个鸡蛋，加入2克食盐，入一下底味，充分搅拌均匀，这里推荐用打蛋器，会搅动得比较细腻，用滤网过滤一下，把蛋液倒入盘中。
4、盘子上面再倒扣一个大盘子，或者盖一层耐高温保鲜膜，大火蒸13分钟，关火端出盘子，再根据个人口味，淋入一勺芝麻香油，一勺味极鲜，即可开吃。
1、准备两根长茄子，清洗干净，建议带着外皮蒸，口感会更好，改刀切成长段，水开蒸10分钟左右就可以，茄子要选择嫩的，不要老的，会影响口感。
2、蒸好的茄子，立刻出锅晾凉，别在锅里闷着，此时的茄子，外皮会发皱，这个样子就刚刚好，可以手撕凉拌，也可以直接吃。
