《5》
肯定有看官疑惑，为什么在6月份，呈现出大量的简易工序岩茶上市的态势呢？
为什么小部分茶厂和茶商，要做这种明显品质不高的快茶呢？
因为岩茶市场现在是个空白。
去年的岩茶，即使是足火的，到现在，也退火了。不但退火了，而且退到退无可退——就是返青的临界点。
喝得懂的人，知道这茶马上就要返青了。喝不懂的人，觉得这茶比起年前，好喝了N多倍——汤水柔软，香气清幽。
其实就是氧化还原作用，利用氧气，把焙进茶叶里的火，一丝丝快拔除干净了。
火退尽，再返了青，便是变质和变味了，口感要发酸了。
所以，6月份，是很尴尬的月份。
这个时间段，旧的岩茶不能喝了，新的岩茶却又还没上市：按正常流程，6月底7月初，新岩茶还在焙第一道火。要等它退火上市，最快也是7月中下旬。
而品质更高、汤水更柔、品质更稳定的中足火岩茶上市，还有两个多月左右。
品质更高的，更迟，要到中秋节前后才能进入我们的茶杯。
6月这个尴尬时间段，茶农可以不卖茶，但茶商呢，这个阶段位于空窗期，店不能白开，货架上不能没有货卖啊。
房租和人工成本都在，必须要有营业额来分摊这些支出。
所以，催着茶农做一些快火急工的茶，走水焙两次，或者轻火过一次，只要保留香气，汤水差一点、保质期短一点也没事，先上市，先抢了新茶这一拔红利再说。
就像一个人失恋了，正在空窗期。有智慧的，会给自己报几个班，趁机学一些技能。而耐不住寂寞的，必然马上开启猎艳模式，管它合适不合适，先寻找一个人填补空虚。
《6》
岩茶的这种抢上市的现象，白茶也曾经出现过。
在太姥山的白毫银针还在萎凋的时候，山下的银针，便远销到上海了。
那几天，那些看到别人家茶已经上市，自己订的货还在制作的茶商，几乎把S师傅的手机给打爆了。
不明真相的群众，和搞怪的茶商，一样多。
这种抢鲜抢市场的做法，表面上看起来，是赢了，赚了头彩。但从长远上看，是亏了。
品质不行，口感不行，卖一个客户，便丢一个客户。
等抢新成为这个茶厂的习惯，那么，这个厂子手里的客户，也必定是唯利唯快的商人，没有品质忠诚度的商人。
天长日久下去，当终端客户提升了品味和鉴茶水平，这样的茶厂和茶商，便只能沦为低端茶的输出口。
再也拔不高身价了。
正如一个本科毕业生，为了某种原因，去夜总会上了班。赚过那种快钱之后，便再也对朝九晚五的办公室工作提不起一丝兴趣。假以时日，整天与一帮乌合之众为伍，只能掉落到社会底层，在泥泞里再也爬不起来。
