1.介绍
羊肚菌（Morchella）是一种珍稀食药用菌，富含氨基酸、多糖、矿质元素等多种营养成分，具有抗肿瘤、抗菌、保护心血管、增强免疫力等功效。
近年来，我国羊肚菌人工栽培技术取得重要进展。
在“外营养袋”栽培模式引领下，我国易出菇羊肚菌品种，如梯棱羊肚菌（Morchella importuna）、六妹羊肚菌（Morchella sextelata）和七妹羊肚菌（Morchella eximia）的商业化栽培迅猛发展。
栽培面积已超过8 000 hm2且仍在不断增加，然而在羊肚菌产业快速发展的同时，每年有50%～70%的种植者无法稳定盈利、重返贫困或负债。
其原因是，羊肚菌菌种不稳定、易老化退化（如异核体中交配型丢失、线粒体氧化功能衰退等）以及管理不当带来商业化栽培时产量不稳定（0～500 kg鲜菇/亩）是制约我国羊肚菌栽培成败的关键因素。
羊肚菌是一种单极性异宗结合子囊菌，其菌丝细胞的细胞核数量在15～42个不等。
其子囊孢子内含有18～32个细胞核，子囊孢子刚萌发芽管菌丝细胞也含有4～22个细胞核，无性孢子（暨分生孢子）大多单核。
