黑茶的原料成熟度高，较为粗老，再加上其特有的渥堆工艺，使得黑茶中的黄酮类、多酚类、生物碱等具有刺激性的物质发生了深度的变化。
因此黑茶的滋味醇厚而不涩、叶底粗老而柔软，而随着时光的积累，黑茶更是被称为“能喝的古董”。
而在众多黑茶种类中的茯砖茶可谓是一款十分特殊的存在，因其需要在三伏天才制作，成茶会生成名为“冠突散囊菌”的金花。
因此茯砖茶具有很好的减肥降脂、降低胆固醇、抗氧化、治疗腹泻的功效。
今天小懂就来说说应该如何品饮一杯营养如此丰富的金花茯砖茶！
鉴别茯砖茶的品质
关于如何鉴别茯砖茶的好坏，主要可以通过茶的外形、色泽、原料、含杂、金花、内质茶汤等感官进行区别。
1、茯砖茶需经过特殊的发花工序，生成“突冠散囊菌”，也就是我们所谓的“金花”。所以通常来说，金花越多的茯砖茶，品质越好。
2、茯砖茶由于需要发花，所以压制时压机压力较小，松紧必须合适，如果太紧结的茶砖，金花肯定也不会很多。
3、优质茯砖茶干茶砖面平整、棱角分明，颜色褐润，砖稍松，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄明亮；叶底黑褐色，茶叶耐泡。
分辨“金花”的真假
上面说到，“金花”是评价茯砖茶品质的重要标准，正因如此，一些黑心商家会用玉米粉来冒充“金花”，所以大家在购买时要各位注意。
自然发花的茯砖茶表面通常是没有“金花”，金花大多生长在茶砖的中心，只有撬开之后才能看到。
