双立人国内官方翻译成多功能刀。三德并非传统西式刀具，而是日式刀型，大约于上世纪8、90年代随着日本的崛起进入西方市场，如今在西式厨房里上镜率非常高。相比主厨刀三德的刀身要薄，刀尖向下，刀刃较直，开刃角度要小，指撑（口金）部分（一般）只集中在刀颈，没有西式传统主厨那种一直通到刀刃的设计，手柄也比同尺寸的主厨要细窄，长得更像一把大号的西式蔬菜刀。主要也是用来切些瓜果蔬菜这种相对轻量级的食材，“三德”据说是可以切鱼类肉类和蔬菜。因为非常轻便所以拿这个可以施展出非常复杂的刀法，亚洲消费者尤其是女性消费者尤其喜欢。
砍刀：
不知道“西方人不砍骨头只用锯所以没有砍刀”的谣言是从谁那传出来的，实际上砍刀一样是西方厨房非常常见的一种刀型。他们是不炖排骨，但他们烧烤。夏天几个人聚餐炭火上烤一只整鸡一整块排骨乃至一整只猪后你让他们下手掰？？虽然平日里砍刀用处不多但在西方厨房里确实存在的。除了用来砍骨头外也用来处理大块的肉。
剔骨刀：
比较少的刀型。长得类似片刀，但要短而小。一般刀身有很好的弹性，专门剔骨，可以更好贴合食材完成复杂的工作。普通家庭用的不多。
中式厨刀：
很多人认为西方大品牌本土自己不会生产中式切刀，他们还真生产，而且还能上到比较高的档次。虽然本国买的人不会多但还是有。随着中式厨具的越来越受欢迎很多西方人也开始喜欢用中式厨刀，当然中切主要购买力还是来自华人顾客。
但要说一点，就是很多西方厨刀品牌生产的中式厨刀很少有真正适合中国人用的。因为西式厨刀和中式厨刀的用刀方法完全不一样所以沿用西式刀型的样子直接套上个中切的长方块形状就是胡闹。很多著名的西式刀系列所包含的中切纯粹就是凑数用的，实用起来就是扯。如果想象不出来可以这样做个比喻：就像把传统中切的木头刀把去掉只留下中间的老鼠尾巴或者就像个加宽版的三德。可以想象下这样会是什么手感。相对双立人的中切做的还算好的，至少不会像三叉爱坑系列的中切那么离谱——没有贬低三叉的意思，俺自己也用三叉主厨，但他们的中切这造型实在够可以，凑数的痕迹太明显了，虽然三叉本土厨刀是极好的。
备刀：
