7、牛奶倒入小锅中，加入10克糖，开小火煮至糖溶解。 这一步时间不用太长，糖融化就可以关火了，加热太久营养流失，并且会让牛奶温度过高。
8、倒入装有两个蛋黄的搅拌碗中，边倒入边搅拌。 一边倒要一边搅打，不要一次性倒入，以免把蛋黄烫成蛋花。如果牛奶比较烫的话，可以稍稍放凉，但要保持一定的温度，温度过低的话很难混合均匀。
9、将蛋黄牛奶液重新倒回奶锅中，小火加热（不要煮开），并不断用硅胶刮刀搅拌，熬至浓稠可以挂勺的时候关火。 注意千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒，使成品口感粗糙。
10、关火后立即隔水冷却。 将搅拌碗隔冷水降温，不断搅拌使混合物冷却，防止余温继续加热。
