水晶虾饺
水晶虾饺的做法
- 准备好所用到的原料，将鲜虾去壳剥肉，虾肉和猪肉馅一起剁碎。加入葱、姜、蒜再剁均匀，馅里加入生抽、蚝油、盐、鸡精。
- 将100克水晶虾饺粉倒入盆中，加入200克开水。拌匀后，再加入150克虾饺粉，揉成光滑的面团，将面切成小剂子。用刀背将剂子压扁。
- 放上馅后，再放一块虾肉，全部包好后，放在切片的胡萝卜片上面，锅里水开后上锅。大火蒸3-5分钟即可！
水晶虾饺
水晶虾饺的做法
- 鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味，将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
- 肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥。
- 三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
- 澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
- 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。入馅捏成饺子状，将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。
晶莹剔透的爱心花样水晶虾饺
晶莹剔透的爱心花样水晶虾饺的做法
- 将买回的鲜虾放冰箱冷冻5分钟左右，然后鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将部分虾剁碎。
- 部分保留全虾原样，然后加入适量料酒，盐，白糖，鸡精，香油，葱，生粉搅拌均匀使虾馅变的粘稠起劲。放冰箱冷藏腌制4小时左右，使全虾完全入味。如果虾全部切成粒状，没有全虾腌制时间只需20分钟左右。
- 将澄粉和玉米淀粉按3：1的比例搅拌均匀，然后倒入与粉等量的热开水迅速搅拌，将粉类都烫熟，然后加入玉米油和成面团，至光滑。将装面团的盘盖上湿布并坐在热水盘上，保持温度和湿度，防止面团干裂。
- 取一小部分面团搓圆，轻轻按扁，然后用擀面杖擀成约1.5CM厚的薄片，用心模和花模切出面皮。
- 将面皮毛边拿出放回装面团的盘保温和保温，剩下成形的面皮。两片面皮边先沾水，然后包入馅料对齐边粘合即可。
- 包好的饺子放进蒸锅，蒸锅先放一层竹叶（没有竹叶可以用蕉叶，玉米皮或油布代替）防粘，冷水蒸15分钟，蒸好后，开盖，稍微让它吹干晾凉一下，造型会更好看！
