教你做正宗的粤式水晶虾饺,外皮晶莹剔透,口感鲜美爽滑,皮薄馅大多汁,特鲜香!水晶虾饺是传统粤式点心,上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,吃起来爽滑清鲜,美味可口。
在广州喝早茶的人都知道,去晚了排队几个小时就是为了吃上一笼水晶虾饺,和亲朋好友喝喝茶,俗称“叹茶”更有北方的人坐“飞的”来广州喝早茶。我想:何必呢?水晶虾饺是在家做就可以。
做水晶虾饺掌握这3大黄金法则,学会了,你就是粤式糕点大厨!法则1:虾饺皮要用小麦淀粉,不是普通的面粉,和面的水要沸水。2.馅料是鲜虾仁、猪瘦肉,这二者的比例为2:1,3.水晶虾饺的外形成是半月形,蝴蝶肚共有十二褶,蒸好的虾饺,半透明,能看见虾仁馅料的颜色。接来下分享具体做法:
【水晶虾饺】水晶饺子皮:小麦淀粉;饺子馅食材:虾仁、猪瘦肉、胡萝卜;饺子馅调料:盐、油、酱油、葱白、生姜。