冷榨优点：较好地保留了原油的色香味与营养成分；缺点：出油率低，残料含油量高达7%，出油率更只有热榨法的一半。热榨优点：气味香、产量较高，残渣较少容易保存。缺点：营养物质容易流失，如维生素e甾醇、类胡萝卜素等在压榨过程中损失很大。
③：水酶法
水酶法是近年采用的一种新的精炼方法，目前并没有得到普及。是经过酶的分解作用破坏油茶籽的细胞结构，并将油茶籽细胞中的脂类、多糖类和脂蛋白类等大分子结构分解，将油茶籽油从油料中分离出来的方法。
优点：出油率高，对营养物质破坏少，油品纯正。缺点：稳定性相对差，投入大设备要求高。
四、自榨“土茶油”到底能不能吃？自榨“土茶油”虽然味道很香，除了原油没有任何添加，但是由于各种原因，仍然存在着一些问题。
①：晾晒储存条件受限
“土茶油”的原料是由农户自采、自然晾晒和自家储存而得，一般晾晒储存条件较差，晾晒的时候很随意，只要有空地就行，难免沾染地面没有清除干净的鸡屎等污垢，容易染上各种细菌。遇到潮湿的雨天，由于没有及时烘干，还会发生霉变。
②：杂质含量高
“土茶油”中含有的杂质较多，而且还存在一定的水分，放置一段时间后，有明显的析出物沉淀，主要是机械杂质、磷脂、皂素、蛋白质等水溶性杂质，与此同时还含有相当数量的脂溶性物质，其中包括游离脂肪酸、醛、酮、腊质等一些低分子的物质，在这样的大环境下非常有利于微生物活动和繁殖，继而容易引起油脂氧化酸败变质，长期食用对人体有害。
