③：烟点低
“土油茶”含有少量的磷酯、游离脂肪酸等有害物质，特别是磷酯不仅使油质的外观浑浊、黯淡，而且在高温下会产生大量泡沫并生成黑色沉淀，使油脂发烟低率，导致产生大量的油烟，污染厨房环境，长期吸入对肺部损害较大，由于农户安全意识薄弱，关于这一点常常被他们忽视。
综上所述，长期食用自榨“土茶油”，如果处理不当，也会给人体带来危害。但是并不是意味着自榨“土茶油”就不能吃了，在保证“土茶油”晾晒和储存卫生条件下，榨好的茶油拿回家后再进行2次沉淀过滤澄清，这样基本上不存在安全隐患了，可以放心吃了。
五、精炼油哪一种最好？总的说来，“精炼油”经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱蜡等工序，具有色素含量少，外观颜色清亮透明，炒菜的时候烟雾少，游离脂肪酸的含量比较低等优势。
但并非所有的“精炼油”都是好油。有些精炼油在长时间和高强度的处理中容易导致油茶籽油中的维生素e、茶多酚、角鲨烯、甾醇等有效成分的大量损失，另外多种辅料的加入也给茶油带来危害物质的风险。
在“精炼油”中，低温冷榨成本最高，品质也是最好的，但价格也更贵，热榨次之，浸出最便宜。所以在选用山茶油时，可以关注包装上的”生产工艺“，选择”低温压榨“的产品更营养健康。
写在最后无论是“土茶油”还是“精炼油”，要放置干燥阴凉的地方，避免阳光直射，最佳储藏温度为10～25℃，它们存放时间最好不要超过2年，“土茶油”遇低温有乳白色絮状结晶物产生，属于正常现象。“精炼油”经过冷冻处理一般不会出现这种现象。
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