马肉干
这时有人就说了，全球每年还要*很多火鸡呢，但中国人也不吃火鸡，说明马肉和火鸡肉一样，又柴又干。
事实上，马肉与驴肉比较类似，含有一定的胶质，嚼劲十足。并且脂肪含量极少，蛋白质含量很高，还有众多维生素。马肉能增强人体的免疫力，恢复肝脏机能，又因为马肉含铁，还能有效预防贫血。既然驴肉都能成为特色美味，有“天上龙肉，地上驴肉”的美称，怎么马肉就遇冷了？
广受欢迎的驴肉
其实中国人不吃马肉有很多原因。
传统文化马是古代六畜之一，所谓六畜就是猪、牛、羊、马、狗还有鸡，然而六畜里面，只有猪、羊、鸡三种动物是古代中国人的传统肉食，剩下的三种牲畜，并不是专门养来吃的。
中国传统的六畜
民间有个成语“当牛做马”，劳动力也被叫作牛马，这是因为在古代，缺少电力机械，牛和马就是家里的主要的动力来源，牛负责耕种，马负责运输。我国是一个农耕社会，因此这六畜中，牛马的地位就不言而喻了。而且马还肩负着另一个使命，就是作为战略物资。
几乎每个中原王朝都有一个宿敌，那就是北方的游牧民族，比如秦汉和匈奴、隋唐与突厥，宋朝就更惨了，契丹、女真、蒙古，三个游牧民族轮番上阵。
古代的骑兵
游牧民族的一大特点就是骑兵很强，这一点是以农耕为主的中原王朝需要克服的一个短板。除了国家专门饲养打战用的马匹，在紧急情况下，国家还会征召老百姓家里的马作为储备。“射人先射马，擒贼先擒王”，在冷兵器时代，打仗会有士兵受伤，马匹的战损率也很高。
所以，古代为了维持国家的正常运行，老百姓不能私自宰*耕牛和马，违者会受到严重的惩罚，甚至会被斩首。只有当牛马累死、战死之后，人们才会将其吃掉。
