大家最熟悉的是生姜，就不多说了，姜黄形状类似生姜但枝叉更细，截面颜色明显更偏橙桔色。
而洋姜的块茎大多为不规则的多球形或纺锤形，也没有明显气味，不像生姜那么辛辣。
生姜在日常生活中做调味品使用，带来辛辣味道的物质，主要是姜辣素。
「姜辣素」作为一种植物化学物，抗氧化能力最为突出，同时还可以抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌滋生，有利于食物保鲜。
烹饪时使用生姜可以去腥提味，夏季还能做到一定的抑菌效果，减少胃肠道疾病发生的可能。
同时，生姜当中的姜烯酚和姜酚有抑制呕吐中枢的作用，能缓解呕吐。
这一点可以用于改善孕吐和晕车晕船，连续几天吃一些生姜能感受到效果。
关键提醒生姜腐烂之后就不要再吃了。
腐烂的生姜会产生一种叫做黄樟素的毒素，容易引起肝癌和食道癌。
即便是把姜烂掉的部位切掉，剩下的部分也往往已经被毒素污染，最好整个丢掉。
