图片来源：@下厨房 暖暖食养日记
每多认识一种食材，都可以沿着它去寻找美味又健康的食谱。
提到姜，我总会想起一款以姜为原料的粤式甜品「姜撞奶」。
姜汁中的姜蛋白酶与牛奶中的酪蛋白相遇，蛋白质变性而凝固，便成就了布丁一样的质感。
这款甜品很简单，在家就能完成，试试看吧！
原料全脂牛奶 200ml
姜汁(老姜约30g) 20g
白砂糖/代糖 根据口味添加
做法❶ 姜用研磨工具磨成姜蓉，放纱布中挤出汁。（或直接剁碎挤出汁水）
❷ 糖和牛奶放入锅中加热，并用温度计测温，当温度接近80℃时停止。（没有温度计的话，可以加热至锅边冒小泡时停止，放一边冷却1分钟后使用）
❸ 将温好的牛奶从一定高度倒入姜汁中，与姜汁进行冲撞（大约20cm高处倒下即可），盖上保鲜膜静置15分钟。
❹ 把汤勺放在牛奶表面，不下沉就表明成功。
对食物越了解，就越能知道怎样才更好吃。
哪怕每天多认识一种食物，也可以逐渐让我们的食谱变得越来越丰富，也让健康饮食变得更加有乐趣。
希望你能学到这篇推文背后的思路和方法，把相似的食材放在一起做比较和研究，能更迅速掌握更多食物信息噢。
参考文献：
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