3、把猪皮倒入锅中，水量为猪皮的三倍，放入大葱、八角、姜片和料酒，如果还有浮沫飘出，可以适当捞一下，大火煮开转小火，慢熬2个小时，将猪皮煮的全部软化，汤汁渐渐浓稠。
4、等待汤汁变凉后，倒入容器中成模，现在不要着急吃，放进冰箱冷藏中，静置一个晚上，第二天就能切开吃了。
5、只要这菜端上桌，甭管大人孩子，一口一口吃得那叫香，清爽下酒菜，原汁原味，晶莹剔透的感觉，喝一口小酒，来一口猪皮冻，爽口弹牙有嚼劲。
四、红烧肉
1、准备500克的五花肉，要带皮三层五花肉，肥瘦相间，清洗干净后，切成2厘米厚的长条，冷水下锅，将肉进行焯水，水开再煮2分钟，将肉捞出，冲洗干净。
