2、锅内无需倒油，直接倒入肉块，小火煸炒至微焦，大约3分钟左右，将炒出的肥油倒入碗中，加1勺红烧老抽、1勺蚝油、1勺盐，继续翻炒，再放入八角、桂皮、香叶、葱姜。
5、用木铲翻炒均匀，让肉块均匀的上色，翻炒时间大约2分钟，红烧老抽上色方便，有的地方也用冰糖上色，怎么方便怎么来。
4、加入没过肉块的水，可以用啤酒代替，出锅的红烧肉口感更香，味道更好，盖上锅盖，开小火焖煮25分钟左右，红烧肉一定要注意火候，小火慢炖是精髓，最好在旁边守着，避免烧干锅。
5、等时间到了，打开锅盖，小火转成大火，收干汤汁，肥瘦相间，香甜松软不油腻，入口即化的感觉，香味飘满了整个院子，光看着就流出了口水。
