随着时代的变迁,心灵手巧的定西大姑娘小媳妇们,能把油果子做出上百种花样来。下油锅开炸时,待油温升高开始泛花时,把做好了形状的油果子顺着锅沿滑进油里,瞬间沉入锅底的油果子,在无数气泡的簇拥下浮了上来。它们在锅里欢乐地旋转,翩翩起舞,表皮由白色变成浅黄,放了蜂蜜的面皮则变成了深黄,这时油果子的花瓣造型层次也就显现出来了,有种立体感的美。等它们在锅里华丽的翻个身,呈金黄金黄的了,捞出即可食用。不过,炸的过程中一定要掌握火候,随时调整,不然炸焦就不好吃了。
另外,炸好的油果子要在盆中冷却后,再装入坛子里,放在比较凉的地方,一个月都不会变质的。
