图22.1 山柰
图22.2 山柰开花,我种的
还有很多,不再一一列举。最后以姜/Zingiber officinale和山柰(沙姜)/Kaempferia galanga。这两兄弟皆以根状茎入馔,虽非烹调之主咖,用量亦不多,但有增香去腥之能、画龙点睛之妙。调料不算蔬菜吗?我认为算,反正都是吃。
图22.1 山柰
图22.2 山柰开花,我种的
还有很多,不再一一列举。最后以姜/Zingiber officinale和山柰(沙姜)/Kaempferia galanga。这两兄弟皆以根状茎入馔,虽非烹调之主咖,用量亦不多,但有增香去腥之能、画龙点睛之妙。调料不算蔬菜吗?我认为算,反正都是吃。
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