1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入少许食盐增加筋性，加入40度左右的温水和面，加入少许植物油，揉成软硬适中的光滑面团。
小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，少许食盐入底味，用筷子搅匀备用。
2.案板上撒上适量的面粉，把面团揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
3.平底锅烧热后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
