【蔬菜排骨汤】
1.准备食材:
选择比较嫩的小排,从中间劈开剁成块,把胡萝卜、莲藕都切成均匀的滚刀块;玉米也砍成块切好以后放在盆中备用。
2.食材焯水:
锅内烧水,淋入料酒,放入葱段姜片去腥。大火烧开以后倒入排骨煮2分钟,把排骨倒出来用清水洗干净沥水备用。
排骨其实也可以提前浸泡几个小时去除血水,这样可以不焯水直接炖汤。
3.开始烹饪:
锅内加少许底油,放入葱姜爆香,撒入一小撮淀粉加入适量的清水,放入排骨、红枣、枸杞、党参转大火烧开,打去锅中的浮沫。
取出高压锅放入莲藕、玉米、胡萝卜、再倒入排骨,先大火烧至上气再转小火炖煮20分钟。时间到后放气打开锅盖,这个时候再调味加入食盐、少许白糖、胡椒粉、鸡粉搅匀就能出锅了。