6、蒸好之后取出来，淋入少量的生抽，香油，最后撒上葱花就可以开吃了
这样一道鲜嫩开胃，营养又健康的虾仁蒸鸡蛋就做好了，特别适合孩子和老人吃，软糯香嫩，吃一口就听不下来。
【烹饪小技巧】：1.做蒸鸡蛋我们都知道要用水兑入鸡蛋中，但是不少人都直接用清水兑进去。其实清水兑进去的鸡蛋，会让鸡蛋蛋清和蛋黄分离的不是很均匀，我们在将鸡蛋打匀之后加清水，无法保证鸡蛋的均匀。而用温水是最合适的，我们虽然已经感觉将鸡蛋打匀了，其实还有一些鸡蛋粒，如果加些温水进去，按照水蛋比1:2混合，这样可以让鸡蛋更嫩。
2.其实鸡蛋在打匀加水后，有一个步骤大多数人都不知道，我们可以拿一个漏勺，将鸡蛋液倒入过滤一下，各样可以过滤掉一些鸡蛋泡和蛋筋，这样会让鸡蛋液非常细腻，蒸出来之后没有一点粗糙感，而且口感嫩的像豆腐。
3.当我们将处理好的鸡蛋液放在一个碗中后，可以将碗覆盖一个盘子，是因为在蒸鸡蛋时，锅盖上的水蒸气成了水之后，都会滴落在碗里，这样的话鸡蛋液就会进入很多水，自然味道就会变差。而扎孔是为了鸡蛋液可以接受更多的热气，让蒸鸡蛋好的更快一些。
4.蒸鸡蛋的鸡蛋液，除了放入一些盐进去，其实加入一些猪油更好，荤油会让鸡蛋更香，可以很好去腥，并且很好的增加鸡蛋口感，而且想让蒸鸡蛋的味道更好，我们在出锅之后，用刀或者是勺子将鸡蛋羹划开，然后加入一点生抽，香油，这样蒸鸡蛋就有很好的鲜味。
大家蒸鸡蛋羹时有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论。
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