● 营养全面而丰富，素有“超级食物”美名
● 优质蛋白，各种必需氨基酸均衡，尤其是谷物缺少的“赖氨酸”
● 香香有嚼劲，像吃 QQ 糖
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小米
● 含 β-胡萝卜素，谷类中少见
● 维生素 B1 丰富，是大米的 3 倍
● 赖氨酸较低，搭配豆类、肉类，营养互补
08
荞麦
● 维生素 P 较丰富，促进维生素 C 吸收，对心血管好
● 铁、锌含量丰富（与肉类搭配吃，提高吸收率）
● 膳食纤维较高，对肠胃健康好
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杂豆类
● 钙质很丰富，与肉同吃助吸收
● 豆类与谷类结合，蛋白质互补，像在吃肉
● 要煮熟吃，避免胀气、腹痛、拉肚子
除了前面提到的，还有一些很优秀的主食，比如山药、芋头、高粱等。
这些谷薯类粗粮，与精米、精面相比，在各类维生素（尤其是 B 族维生素）、矿物质等方面，营养密度往往高出一大截。还有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助排便。
