茉莉花
宋·江奎
灵种传闻出越裳,何人提挈上蛮航。
他年我若修花史,列作人间第一香。
茉莉,这种来自外域的香花,传入中国后,就与茶结下了不解之缘,让花香也可被品尝,有滋有味。
宋·马麟(传)《茉莉舒芳图》(团扇 ,设色绢本)
花茶,是中国人一项浪漫的发明,其历史可追溯到宋代,蔡襄《茶录》中所说的 “杂珍果香草”便是其雏形。
到了南宋,花茶从制法到工具,都已基本完备,明清时,更是臻于完熟。
茶引花香,花益茶味,相得益彰。窨(xūn)制,古时称为“熏香茶法”,是塑造花香茶味的最核心工序,是将花与茶拼和,花吐香,茶吸香,一吐一吸,配合默契。
茶引花香,花益茶味,相得益彰
福州是茉莉花茶的原产地,“福州茉莉花与茶文化系统”是全球重要农业文化遗产。
真正的茉莉花茶,只闻花香却不见花,花魂入骨,鲜灵隽永。花与茶,聚散离合,成全了杯盏间的暗香流动。
福州帝封江茉莉花种植基地 (林武旺 摄)
中国红茶
月桂与秋色,美难与茶比。
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