总之，《忘不了餐厅》以认知障碍患者为中心，以“综艺＋公益”的节目形式，通过让五位老人体验餐厅服务员，在服务他们的同时，实现自己的社会价值，证明他们不是社会无用之人，以公益之心传递爱与温暖。
节目理念——你可以忘记全世界，我不想忘记你遗忘是认知障碍患者无法摆脱的痛苦，他们便无法像普通老人一样安享晚年，记忆像被橡皮擦不断地擦除，他们困于这样一个不完美的“残缺世界”。正如有网友倾诉：“哪怕每天翻看制作的好几本相册，老人也会渐渐地忘记很多东西，甚至连自己叫什么也想不起来……”。正是这些特殊的老人成为了“忘不了餐厅”让观众真正忘不了的根本所在。
在“忘不了餐厅”中，五位认知障碍症老年患者，来自不同地方，有着不同的工作、生活经历，以及不同的认知障碍病龄，面对陌生的环境、从未接触的服务员角色，他们乐观、积极，勇敢尝试，为观众呈现了不一样的认知障碍患者形象，打破了大众对于这一病症的固有成见。节目中的五位老人并不是一无是处，他们努力地生活，积极追求人生价值，堪称年轻人的榜样。
比如小敏爷爷拥有超强的心算能力，在担任服务员的同时还帮助宋祖儿算账；公主姐姐曾经是一位妇产科主任，在餐厅中雨遇到*的顾客便自然地发挥起特长来了；还有蒲公英奶奶曾经是一位教师，退休后依然坚持在老年大学教书，当一群外国学生来到餐厅后，她便用一口流利的英语担起接待外国学生的重任；大桥爷爷是一位退役军人，写得一手好字；珠珠姨更是一个活宝，爽朗的笑声穿透屏幕直抵观众，是餐厅每个人的开心果。他们凭借自身力量与认知障碍做抗争，让最后的生命发光发热，丰富了生命的厚度。
《忘不了餐厅》“你可以忘记全世界，我不想忘记你”的节目理念，从家属、观众的立场传达了对认知障碍患者的心声。这一理念直抵观众内心，唤起了对该群体的同情和思考，呼吁给予他们更多的爱与理解，让他们也能安享晚年，践行了综艺节目的社会功能，是节目对该群体的关怀的主要体现之一。
节目口号“忘不忘，我说了算”则从认知障碍患者的角度，体现了该群体对生命自我掌控的期盼和渴望，也体现了认知障碍患者积极争取不困于疾病的豁达态度。
此外，五位老人是认知障碍群体的社会缩影，他们遗忘的也许就是我们最应该珍惜的时光。关注特殊的他们就是关注将来的我们，同时也启发年轻人反思自己与身边老人的相处状态。虽然“遗忘”是餐厅的主旋律，但节目背后是更大范围、更深层次的关注和重视。
情感的表达——亲情、友情、爱情的守护疾病相关的节目更容易取得观众的情感共鸣，《忘不了餐厅》以认知障碍患者为切入点，在经营餐厅的过程中通过挖掘五位老年患者之间以及与黄渤、宋祖儿等明星之间的关系，呈现他们在生活和工作中触动观众内心的真情实感，这也是该节目获得一致好评的原因之一。
节目中影响最深的情感便是对亲情、友情、爱情的表达。关于友情的叙述比较典型的是第三期节目中，小敏爷爷五十年的老友王作雨来餐厅探望他，虽然不久前小敏爷爷还邀请好友来餐厅做客，但是这一次，面对面好几次的对视，小敏爷爷也没能想起相识多年的老友，最后在黄渤等人的提示、引导下终于记起老友的那一刻，让屏幕内外的所有人泪目。
