扣三丝
九、炸春卷炸春卷是很多上海人的年夜饭都会有的荤菜。炸春卷的寓意是“一根根金条”。炸春卷是很多人都爱吃的美食，也是非常适合年夜饭食用的美食。炸春卷的口感：外脆里软，香咸可口。
炸春卷的做法：
1、将猪肉去皮洗净切成小块，剁成泥，香葱和生姜洗净切末放入肉馅里。
2、往肉馅里，加入食盐，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀备用。
3、用春卷皮包入调好的肉馅，包成长条形备用。
4、锅里倒入食用油，油热，下入春卷生胚炸至金黄，复炸后捞出装盘即可。
炸春卷
十、饷油鳝丝饷油鳝丝也是很多上海人的年夜饭也会有的荤菜。饷油鳝丝是一道非常好吃的荤菜，饷油鳝丝的口感：鲜嫩入味，酱香味十足，入味又好吃。
饷油鳝丝的做法：
1、鳝鱼处理后洗净剁成小段，生姜洗净切丝，香葱洗净切末。
2、往碗里，加入生抽，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉水拌匀备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入葱姜炒香，下入鳝丝炒香，加入料汁炖煮开后，加入一勺猪油，炖煮至熟后装盘，铺上蒜末。
4、另起锅倒入食用油，油热浇到蒜末和鳝鱼上即可。
饷油鳝丝
十一、八宝饭八宝饭是很多上海人爱吃的美食，也是很多上海人年夜饭也会吃的甜品菜。八宝饭的寓意是团圆甜蜜，是一道非常适合年夜饭食用的美食。八宝饭的口感：香甜软糯，很不错。八宝饭是用糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等食材，蒸熟食用的。用是一道老少皆宜的美食，非常适合老人和小孩食用。
八宝饭
十二、全家福砂锅全家福砂锅是很多上海人年夜饭也会有的压轴大菜。全家福砂锅的寓意是吉祥如意，很不错。全家福砂锅里有肉丸，蛋饺，鲜虾，火腿丝等多种食材炖煮而成的。
全家福砂锅的做法：
1、白菜和香菇洗净切块，放入锅里潮水后捞出控水。
2、砂锅里倒入高汤，加入白菜，香菇，粉丝和火腿丝，生姜，上面摆上蛋饺，丸子，肉片，虾等食材，放入蒸笼里，大火蒸30分钟后端出，撒上葱花即可。
以上的做法仅供参考，具体要专业厨师做得好吃。
