不过度加热
辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素的流失。
所以辣椒在烹饪时最好急火快炒，油温别太高，也别放太多盐。
5
控制好量
一般建议每日新鲜辣椒的食用量不宜超过100克，干辣椒不超过10克，若是居住于西南地区或是潮湿区域，可适当增加食用量。
6
学会解辣
解辣时可以喝点牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，可以起到很好的解辣效果。
此外，醋中的醋酸可以中和辣味，减轻刺激，对于比较辣的菜品，也可以蘸醋吃。
几类人避免吃辣
心脑血管疾病患者、胃肠疾病患者、甲亢患者、便秘的人、眼病患者、口腔溃疡的人等，要尽量避免吃辣。
此外，正在用几种药的人也不宜吃辣：清热滋阴中药、皮肤病药物、胃肠道药物、痔疮膏。
来源：养生中国、科普中国、生命时报
编辑：珠海市场监管团队
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