5、揉到位的面包面团,抻拉扯薄,能完全形成类似手套膜的状态。这就代表面团处理好,可以用来做面包了。
6、将面团转移到面垫上,整理光滑,用保鲜膜盖上,醒面5分钟。
7、醒面5分钟后,开始做面包整形。大面团分成多个90克一个的小剂子。
8、每个小面团整理成光滑的圆面球。整形时,左手推动,右手按压,边转边揉,这样才会使面团组织堆积更均匀。
5、揉到位的面包面团,抻拉扯薄,能完全形成类似手套膜的状态。这就代表面团处理好,可以用来做面包了。
6、将面团转移到面垫上,整理光滑,用保鲜膜盖上,醒面5分钟。
7、醒面5分钟后,开始做面包整形。大面团分成多个90克一个的小剂子。
8、每个小面团整理成光滑的圆面球。整形时,左手推动,右手按压,边转边揉,这样才会使面团组织堆积更均匀。
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