9、整形好的小面团，摆放到深的烤盘中，每个之间留出均匀的空隙。烤盘内壁提前刷一层薄油，想要面包的口感纯粹，最好刷黄油。
10、烤盘送入烤箱中发酵。没有发酵功能的老式烤箱，烤箱中放两碗热水，关上烤箱门密闭发酵。带发酵功能的烤箱，直接使用烤箱的发酵功能便可，发酵时间约1个小时。
11、待面包胚发酵到白胖，中间几乎无缝隙，是原来的2-3倍大小时，表面涮上全蛋液。
12、烤箱上下火180度，预热5分钟，预热过后，面包送入烤箱中层，仍旧上下火180度烘烤，烤18-20分钟就能熟透了。如果看不好，那就快速极短时的打开烤箱门，用手按压面包，如果按压下去，面包能迅速回弹，就说明熟透了，不过一定要注意防烫。面包烤到10分钟的时候，表面颜色基本已经足够，上面盖一层锡纸隔热，防止表面糊化。
