4、在碗中打入3个鸡蛋，搅散蛋液，加入少许食盐调个底味，然后在不粘锅中炒熟。
5、最后把茄子剁碎，豆角也切碎，全部放入大碗中，加入一些葱油，生抽，胡椒粉，食盐，用筷子搅拌均匀，饺子馅就调好了。
6、最后我们将调好的饺子馅包成饺子即可。为了增加餐桌上的色彩，我在和面的时候加入了一些紫薯粉，所以饺子的颜色是紫色的。
推荐食谱2：【猪肉木耳茴香馅饺子】
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