高粱属禾本科，因为它的植株比较高大，所以叫“高粱”，在古书上还有蜀黍、木樱、荻粱、乌禾等名称。它的茎杆可榨汁熬糖，所以也叫“甜秫枯”。高粱一般用于造酒，人很少食用;
人所食用的高粱米是加工去皮后的高粱仁，此外它还可加工制作成粉条、粉面等。
高粱的营养价值特别高，它所含有的蛋白质、脂肪和热量都比较高。
适用人样:一般人均可食用。
适用量：每餐50克左右。
菜肴精选：
高粱粥
制作材料:桑螵蛸20克，高粱米100克。
制作方法:
1.先把桑螵蛸用清水煎熬成浓汁，过滤后收集一大碗药液备用;
2.将高粱米淘洗干净后放入砂锅，加进准备好的药汁，在火上煮成粥，一直到高粱米煮烂即成。
特色:具有健脾补肾，止遗尿的功效，
椰香高粱粑
制作材料:高粱米750克，糯米200克，椰丝、鲜椰汁和白糖各适量。
制作方法:
1.把高粱米和糯米混合在一起，洗净后用水浸4小时，然后把它们捞出来，磨成浆，装入布袋内压干，加入鲜椰汁制作成湿粉，然后搓成软的圆形小坯;
2.椰丝用白糖拌匀;
3.高粱粑坯放进蒸笼里蒸熟，趁热撒上白糖、椰丝即可。
特色:软糯可口，鲜椰香甜，有补脾胃、润肺的功效。
