位于川西北高原的金川县，海拔在1950米至5000之间，境内的雪梨林栽种历史达300余年，分布地域达100余公里、梨树数量达100万余株，是我国的雪梨之乡。这里绝佳的生态气候造就了金川的梨果大、水足、味甜，是金川最有名的土特产。
金川盛产好梨，当地百姓就地取材，用金川梨熬制的雪梨膏也广受大众喜爱。在金川县沙耳乡，74岁的老人申廷义几十年来一直坚守古法熬制雪梨膏。他的祖辈从清末开始在金川熬制梨膏，手艺传承至今有一百多年的历史。
申廷义讲，古法熬制雪梨膏，从收购梨子、洗、榨汁、过滤，再到熬制，约十斤梨才熬到一斤膏。整个熬制过程约6个小时，这期间需要不间断地添加柴火，每个过程要细心和体力、耐力。每到秋冬时节，梨子丰收的季节也是他最忙的季节。在古法熬制雪梨膏的环节，申廷义老人十分讲究器、水、火：器皿不能是铁器，锅、盆等都必须是搪瓷的；一滴水不能加；水分蒸发过程过滤多余的果纤维；火候靠不间断地添加柴火来拿捏等等。因为熬制雪梨膏辛勤劳作，申廷义老人身体一年不如一年，但他对古法熬制雪梨膏的工艺要求精益求精、持之以恒。
