陈皮晒干收回来后，要放在室内阴凉通风处自然冷却约30分钟左右，尽量把刚晒好的陈皮的余热放凉，避免受热造成回潮，放凉后用透气通风的麻袋或容器封装好，选择阴凉干燥通风处、隔离地面存放要避免陈皮接触外部水分受潮而发霉。
二、为什么陈皮三瓣开皮
新鲜的柑橘剥皮有讲究只要划二刀，在柑子上划成一个丁字，也叫丁字刀法。柑子蒂朝上，从柑子肩两边对称反向弧形划出两刀，留下柑子顶部相连，剥成相连对称的三瓣皮，最常见的二种开皮方法称为：对称二刀丁字刀法和正三刀法。
三瓣开皮是广陈皮特有的制作方式，而新会所产柑橘的质地较柔软，且韧性大，所以开三瓣也不容易碎断，煲煮过后也能保持完整度。而且三瓣较均匀对称可以缩减存储空间。
三、不同年份的陈皮怎样晒
新鲜柑橘开皮后晾干4小时左右，再将柑皮白色面翻转过来，就可以晒制了。在秋冬季节，气候干燥，阳光充足的情况下，新鲜柑橘剥皮后只需晒制三天左右即可晒干。
存放三年以上的柑子皮称为陈皮，未满三年的柑皮，最少每年晒一次以上，连续晒三年。
