5、苦苣苣；
苦苣苣也叫苦苦菜、是一种生命力极强的野菜，虽经过寒冬的摧残，却依然会在阳春三月复生。苦苣苣采摘时断面处流出白色乳汁，粘在手上一会就变成黑色凝结胶，由于这种白色乳汁的存在，才使它有独特的苦味，以此叫苦苣苣、苦苦菜。苦苣苣可做菜吃，采摘回来，清水冲洗，开水烫煮，取其苦味，放上调料及食盐、香醋和切碎的干辣子凉拌，清香中约带苦味，是味道非常独特的农家菜。苦苣苣也可以做药材用，用来治病救人，一般在三月的时候采摘，可以用于治疗咽喉肿痛和乳腺炎。
6、人汗菜
人汗菜，学名叫苋菜，属较耐旱的一年生草本植物，开淡绿色絮状花，人汗菜有两种，一种叶杆呈绿色，一种叶杆呈暗紫色，茎叶均可吃。人汗菜幼苗最为鲜嫩。夏秋之际，掐其较嫩的茎叶，洗净放入开水中焯煮，然后捞出挤掉水分，切碎加盐、醋、蒜沫鲜辣椒，浇上热油，即可食用。也可烙成菜饼或制陷包包子、水饺。味道鲜美别致可口。是夏季消夏避暑之天然蔬菜。
7、野茼蒿；
野茼蒿，菊科，野茼蒿属。多生长在灵台境内的川道河边、水渠溿湿润的草地上，属一年生草本植物，开绿白色小花，茎叶呈翠绿色，和现在种植的茼蒿相似，茎秆鲜嫩。夏季，天气炎热，气温升高，万木争嵘，野茼蒿长在水边，有满足其生长的水分、温度和光照条件保证，是其快速生长的绝佳时机。夏季野茼蒿生长茂盛，最为鲜嫩，人们摘其较嫩的茎叶，掏洗干净，开水汆焯，凉水浸泡，捞出淋水，切碎加以精盐、味精、香油、醋、蒜等调料，炝上热油，成为一道绝佳的凉菜。也可以炒食，或者烙成菜饼、或者制陷包饺子、包子等，味道鲜美别致。野茼蒿略有苦味，但味道特别，深受灵台群众喜爱，野茼蒿能清热解毒、通咽消肿，实为消夏避暑之天然蔬菜。
8、刺蓬
刺蓬又叫猪毛菜，又叫滚地草，叶细长如松针，多生长在山区平旦的二荒地里、或路边，刺蓬小苗最鲜嫩，春末夏初生长最为茂盛，摘顶端的枝桠，清水冲洗，开水煮烫，凉水浸泡，取其涩味，切寸段，加调料两凉拌，其清脆爽口，是独具一格的凉菜佳肴， 也可和其他蔬菜炒食。
