3，重新把锅烧热，加入一大勺食用油，先润一下锅，这样可以避免炒羊肉时粘锅，
把锅滑好以后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干里面的水汽，炒出羊肉的香味。
4，羊肉炒好后，下入葱姜和香料，继续翻炒，炒出香味，再放入一小撮小茴香，
继续翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油，从锅边烹入一勺料酒去除羊肉的腥味，翻炒均匀，加入适量的清水。
5，加入适量的清水，两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调色，
煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖10分钟就可以了。
6，时间到了，打开锅盖，把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出里面的大料，避免吃的时候影响口感，
把汤汁煮开以后，倒入提前切好的胡萝卜，改中小火再炖10分钟，时间到了关火，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，端上桌就可以开吃了。
