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3. 凉水下锅，加入姜片，料酒去腥，搅拌均匀以后不要盖盖子，水烧开煮个三分钟左右。

4. 时间到了以后，把煮好的猪皮捞出来，控一下水分。

5. 等不烫手以后，用刀把表面的一些油脂，还有残留的猪毛给刮下来，正反面都要刮一下，刮好以后再给它清洗一遍。

6. 处理好的猪皮直接放进锅里，加入能没过猪皮的凉水，两颗花椒，一克小茴香，两片香叶，两个八角，还有姜片和葱段儿。再加一点生抽，一点老抽调色，料酒，五克冰糖，适量的盐调味，加一点冰糖可以让猪皮的颜色更加红亮。