勤劳勇敢的惠安女，被世人瞩目。 摄影/陈英杰
紧邻广东，与台湾、东南亚隔海相望的闽南，曾经由于人多地少，盛行下海经商文化。如今的闽南人，将敢拼敢闯的海洋精神融入到出海捕捞的事业中。
有我国海鲜第一大县之称的漳州东山县，却是福省陆地面积最小的县。这个由60多个岛屿组成的闽南小县，只为“海鲜”而生。
东山岛尽收眼底，藏着最优质的海鲜。 摄影/城市穿梭客
四周被大海环绕的东山，是天然的海港。东山位于洋流交汇处，海底礁石泥沙广布，吸引无数野生鱼类生息繁衍。主岛东山岛，是国内目前唯一没有大型工业码头的海岛，远离工业污染的东山海鲜，有一种世外桃源的质朴感。
优越的海洋环境，让东山成为了福建最大的海鲜活鲜、干货和海鲜制品批发市场。以致于网购的福建海鲜，都统一打着“正宗东山海鲜”的招牌。
东山渔民满载而归。 摄影/城市穿梭客
东山海鲜，代表了闽南海鲜的野生属性。东山岛也被誉为“福建野生海鲜第一大岛”。野生，纯天然，让东山海鲜变得难以替代。
东山鲍鱼，是东山海鲜的名气担当；东山小管，是东山岛的“名片”；而虾界的上等虾野生斑节虾，则瞬间拉高了东山海鲜的段位。在东山人眼里，海鲜分为两种：东山海鲜和其他海鲜。“吃过东山海鲜，你就是东山人了。”东山人很自信，被东山海鲜洗礼后的舌尖，都会变得和他们一样挑剔。
在东山人眼里，海鲜只有两种： 东山海鲜和其他海鲜。 摄影/城市穿梭客
和漳州东山相比，网红城市泉州、厦门在海鲜上的表现显得略逊一筹，却不失特色。
福建第三大江晋江在泉州入海，在咸淡水交汇处的滩涂上，野生星虫自由繁衍，稍做加工，便是遍布泉州大街小巷的土笋冻。被尊为“活化石”的野生文昌鱼，最适应厦门刘五店海区的环境，厦门的文昌鱼捕捞持续300多年。（如今，野生文昌鱼由于数量锐减，被列为国家保护动物）
