3.锅内加烧，把骨头控干净血水放入凉水锅中，加入一点食盐入底味，倒入料酒10克，水烧开以后沿锅边打去浮沫，大约煮2分钟，把排骨倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱段和姜片翻炒出香味，加入清水没过骨头，大火烧开以后把排骨倒入锅中，继续煮至汤汁沸腾再打去浮末，这样炖出来的汤更加清爽、不油腻，转为小火煮20分钟。
5.20分钟以后把骨头捞出来放入砂锅中，再倒入汤汁，放入山药，开小火继续炖煮20分钟。
6.时间差不多了打开锅盖，往里面加入一勺食盐调味，最后淋上芝麻香油，撒上葱花，美味即成。
