3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，一面定型以后翻过来煎另一面，先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟即可出锅。
4.好了，一道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。
做法：【山药炖排骨】
1.准备一块猪大骨，用砍刀砍成小块放入盆中，倒入适量的清水，加入一勺食盐和适量的小苏打，用手抓匀浸泡十分钟，食盐和小苏打都能快速地去除骨头的血水，起到去腥的作用。
2.准备几根山药，把外皮削干净，削好以后放入清水中洗干净，切成均匀的滚刀块放入盆中，用清水泡上以免氧化变黑。再切一点姜片和大葱段备用。
