1.首先，我们准备二斤羊腿肉，羊腿肉肥肉少炖出来的汤不腻，再准备一斤羊骨砍成段。然后把羊肉和羊骨冷水下锅汆煮两三分钟，去除里面的血沫，这样炖出来的汤没有腥味，也不浑浊。焯好水以后倒出来备用。
2.另外烧一锅开水，把羊肉、羊骨倒进去，加入葱段、姜片去腥，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，把羊肉炖熟的同时把羊汤熬浓。
3.1个小时以后羊肉汤已经炖白炖香了，羊肉也炖熟了，把羊肉取出来放在一边晾凉，然后盖上锅盖再炖30分钟，充分炖出羊骨中的营养，让汤更浓更香。
4.羊肉晾凉以后切成块；一块老豆腐切成厚片用开水烫一下，去除豆腥味。半个小时以后把豆腐和羊肉放进去炖上两三分钟就可以了。
